从吃早餐的小历史,到饮食文化塑造现代文明的大历史
就让世界苏醒的味道──早餐!萦绕百年的文化美味,唤醒精气神,满足文化之欲
法国圣迪耶国际地理节奖、2008年圣德尼奖得主克里斯穹‧葛塔鲁提醒我们:每天吃的早餐,早已累积了百年各国文化精萃!
俗话说得好:「一日之计在于晨。」一天当中最重要的一餐,就是早餐了。不仅满足口腹之欲,还是一日美好的开端。
早餐可简单、可複杂、可华丽、可朴实,端视享用之人的喜好与需求。多数饕客在乎的是早餐好不好吃、去哪裡买、怎麽做?意在满足填饱肚腹的物质需求,但你可曾想过,今日我们桌上的一份早餐,是积累了百年、来自各国的文化精华。
早餐其实颠覆了饮食史,拥有开创崭新世界的力量,在短短几百年间横扫了欧亚大陆,成为许多人一早的精緻享受。特别在欧洲,早餐的形成与航海时代商船贸易的发达息息相关,成了展示外贸成果与新潮食品的最好舞台,其食材的演变与人们重视它的程度,在在显示它跨越了物的界线,渐渐转化为一种文化现象,且是令人惊异的跨文化融合。
当你坐在路边早餐店的一角,享用著咖啡、火腿蛋土司与沙拉,享用著一天之始的明媚时,不妨想想:咖啡是怎麽传进来的?土司是什麽时候开始占据我们的餐桌?沙拉又怎麽会成为健康的代表食品?就会发现,一张小小餐桌上的食物就像联合国,而你正站在历史的发展洪流中,带著新文化向前迈进。
在《百年早餐史:现代人最重要的晨间革命,可可、咖啡与糖霜编织而成的芬芳记忆》一书裡,作者克里斯穹‧葛塔鲁除了直向梳理早餐演变的历史,还纵向包揽了地域发展、产业、运输等的演进,以地理学家的独到眼光,带领我们看各个异域间的交流如何转变固有的习惯,而这些习惯又如何内化,逐渐成为生活不可分割的文化。
「每个人都知道天天吃的早餐,因为太过熟悉了,以至于没想过该去深入了解它长达三世纪的历史!」
一旦明白了其中奥妙,早晨的餐桌就是精采又多元的文化共和国。每一种组合都是创新,每一次入口都是颠覆。

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